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Jarretes de ternasco

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Como hacer Jarretes de ternasco:

Si viajáis por tierras aragonesas, os encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes este plato tan típico, de sabroso ternasco de la tierra. Nosotros vamos a trasladaros esta estupenda receta. Casi podemos considerarlo como plato único, por el acompañamiento con los que guisaremos estos jarretes.

Jarretes de ternasco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Jarretes de ternasco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la guarnición:

Preparación para Jarretes de ternasco

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  1. Rehogaremos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva, a fuego lento (unos 20 minutos).
  2. Cuando esté transparente, incorporaremos los jarretes, dorándolos un poco.
  3. Añadiremos el brandy y le prenderemos fuego.
  4. Seguidamente, agregaremos el pimentón, la harina, removiéndolos, añadiendo el agua mineral y el laurel, salpimentándolo, dejándolos cocer lentamente, durante 40 minutos.
  5. Para elaborar la guarnición, separaremos la salsa de los jarretes.
  6. Freiremos en una sartén con aceite, las patatas cortadas a dados, saltearemos los champiñones laminados y lo añadiremos todo a la salsa, añadiendo los guisantes, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
  7. Incorporaremos los jarretes de nuevo, dejándolos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. Servirlos de inmediato.
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