Jarretes de ternasco
Si viajáis por tierras aragonesas, os encontraréis en muchos de sus excelentes restaurantes este plato tan típico, de sabroso ternasco de la tierra. Nosotros vamos a trasladaros esta estupenda receta. Casi podemos considerarlo como plato único, por el acompañamiento con los que guisaremos estos jarretes.
Preparación
- Rehogaremos la cebolla en una cazuela con aceite de oliva, a fuego lento (unos 20 minutos).
- Cuando esté transparente, incorporaremos los jarretes, dorándolos un poco.
- Añadiremos el brandy y le prenderemos fuego.
- Seguidamente, agregaremos el pimentón, la harina, removiéndolos, añadiendo el agua mineral y el laurel, salpimentándolo, dejándolos cocer lentamente, durante 40 minutos.
- Para elaborar la guarnición, separaremos la salsa de los jarretes.
- Freiremos en una sartén con aceite, las patatas cortadas a dados, saltearemos los champiñones laminados y lo añadiremos todo a la salsa, añadiendo los guisantes, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
- Incorporaremos los jarretes de nuevo, dejándolos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. Servirlos de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
