Tallarines con carne y setas

Este plato debemos considerarlo como plato único, ya que empleamos tanto la carne como la pasta.
Pelaremos y picaremos la escalonia.
En una olla exprés, rehogaremos la escalonia con la mitad de la mantequilla y doraremos el solomillo de ternera. La regaremos con el vino blanco, agregándole el tomillo, la sal y la pimenta negra. La taparemos y dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave.
Limpiaremos las setas pié de cordero, eliminado los restos de tierra, rehogándolas en una sartén, sin grasa, hasta que suelten su jugo.
retiraremos el tomillo de la olla exprés y añadiremos el caldo de carne granulado, la nata líquida, las almendras picadas, las setas y el jugo que han soltado. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer, 5 minutos.
Coceremos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y verteremos con el resto de la mantequilla, mezclándolos bien.
Cortaremos el solomillo en rodajas.
Serviremos los tallarines en los platos individuales, repartiendo los piés de cordero por encima y colocando las rodajas de ternera, cubriéndolas con la salsa y decorándolo con perifollo.
Nota: Estas setas, debido a que tienen un sabor ligeramente amargo, debemos prolongar su cocción.