Como hacer Tallarines con carne y setas:Para elaborar estos tallarines, emplearemos unas setas, como las pies de cordero, que en otras comunidades las denominan lenguas de gato o setas de serrín. También los mezclaremos con un buen solomillo de ternera y almendras picadas. Un extraordinario plato de pasta. Este plato debemos considerarlo como plato único, ya que empleamos tanto la carne como la pasta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Tallarines con carne y setas
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- Para 4 personas
Como hacer Tallarines con carne y setas
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- Pelaremos y picaremos la escalonia.
- En una olla exprés, rehogaremos la escalonia con la mitad de la mantequilla, durante 10 minutos con la olla destapada.
- Incorporaremos el solomillo de ternera, dorándolo por todos los lados.
- Lo regaremos con el vino blanco, agregándole el tomillo, la sal y la pimienta negra.
- Taparemos la olla y la dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego suave.
- Limpiaremos las setas pie de cordero, eliminado los restos de tierra, rehogándolas en una sartén, sin grasa, hasta que suelten su jugo.
- Retiraremos el tomillo de la olla exprés y añadiremos el caldo de carne granulado, la nata líquida, las almendras picadas, las setas y el jugo que han soltado. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer, 5 minutos, con la olla destapada.
- Coceremos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente.
- Los escurriremos y verteremos con el resto de la mantequilla, mezclándolos bien.
- Cortaremos el solomillo en rodajas.
- Serviremos los tallarines en platos individuales, repartiendo las setas por encima y poniendo las rodajas de ternera, cubriéndolas con la salsa y decorándolo con perifollo.
- Nota: Estas setas, debido a que tienen un sabor ligeramente amargo, debemos prolongar su cocción.
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