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Judías blancas a la bilbaína

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Judías blancas a la bilbaína
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Judías blancas a la bilbaína

  • 500 gr. de judías blancas
  • 1 cebolla.
  • 2 pimientos verdes.
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 100 cc aceite
  • 2 diente ajos
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • pimienta negra molida
  • sal
  • perejil

Preparación para Judías blancas a la bilbaína

Pondremos en remojo con agua, la noche anterior, las judías blancas.
Pondremos a cocer las judías, cubriéndolas con agua fría, rompiendo el hervor 3 veces, añadiendo de cada vez un poco de agua fría, para romper el hervor, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernas.
En una sartén con aceite, freiremos la cebolla picada, el ajo, también picado, los pimientos y el jamón cortados en cuadritos. Bien rehogado el conjunto, lo agregaremos sobre las judías, sazonándolas con pimentón, sal y pimienta, dejándolas cocer suavemente, unos minutos más, para que se mezclen los sabores. Las judías no deben quedar secas ni muy caldosas; si es necesario, añadiremos más agua o espesaremos el caldo, añadiéndoles 1 cucharada de harina.
Servir calientes, espolvoreadas con perejil picado.
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