Como hacer Judías blancas a la bilbaína:De legumbres, al menos dos veces a la semana, es lo que nos recomiendan nuestros dietistas, para nuestra salud. Podemos cocinarlas con más o menos ingredientes, dependiendo de los sabores que queramos poner. Nosotros prepararemos unas al estilo vasco, muy sencillas, con un sofrito de ajo, cebolla y jamón, con el color del pimentón.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Judías blancas a la bilbaína
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- Para 4 personas
Como hacer Judías blancas a la bilbaína
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- Pondremos en remojo con agua, la noche anterior, las judías blancas.
- Coceremos las judías en una olla, cubiertas con agua mineral fría, rompiendo el hervor 3 veces, añadiendo de cada vez un poco de agua fría, para romper el hervor, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén tiernas, dependiendo de la calidad de éstas de 45 a 90 minutos.
- A media cocción añadiremos la hoja de laurel
- En una sartén con aceite, freiremos la cebolla picada, el ajo, también picado, los pimientos y el jamón cortados en cuadritos.
- Bien rehogado el conjunto, lo agregaremos sobre las judías, sazonándolas con pimentón, sal y pimienta, dejándolas cocer suavemente, unos 10 minutos más, para que se mezclen los sabores. Las judías no deben quedar secas ni muy caldosas; si es necesario, añadiremos más agua o espesaremos el caldo, añadiéndoles 1 cucharada de harina.
- Servir calientes, espolvoreadas con perejil picado.
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