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Lechugas rellenas de arroz

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Lechugas rellenas de arroz
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lechugas rellenas de arroz

  • 4 cogollos de lechuga.
  • 1 tazón de arroz.
  • 2 tazones de agua.
  • 1 tazón de guisantes.
  • 2 pimientos morrones.
  • 50 gr. de pasas de Corinto.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • perejil.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • nuez moscada.

Preparación para Lechugas rellenas de arroz

Picaremos los ajos y las cebollas, y en una cacerola con aceite de oliva, los rehogaremos, a fuego suave. Cuando la cebolla esté transparente, incorporaremos el arroz y 2 tazones de agua. A media cocción (unos 10 minutos), añadiremos el pimiento cortado a tiras, los guisantes (guardaremos algunos para decorar), las pasas de Corinto, el perejil picado, sal y pimienta negra.
Lavaremos bien los cogollos de lechuga, escurriéndolos y cortándolos por la mitad, a lo largo.
Rellenaremos las lechugas con la preparación anterior, del arroz.
Colocaremos los cogollos sobre una fuente de horno y los guisantes reservados, sazonándolos con sal y nuez moscada, introduciéndolos en el horno precalentado a 200º C. durante 15 minutos.
Servir de inmediato.
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