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Lechugas rellenas de arroz

Name: Lechugas rellenas de arroz
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 4 cogollos de lechuga.; 1 tazón de arroz.; 2 tazones de agua mineral (500 ml.).; 1 tazón de guisantes.; 2 pimientos morrones.; 50 gr. de pasas de Corinto.; 2 cebollas.; 2 dientes de ajo.; perejil.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.; nuez moscada.

Betlem M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Una receta, para aquellas personas veganas, que mantienen esa filosofía, en la alimentación de su cuerpo, de forma que no intervenga nada de origen animal. Prepararemos unos cogollos de lechuga rellenos con una elaboración de arroz, pimiento, cebolla, pasas de Corinto y guisantes, con el aroma del ajo y el perejil.

Preparación

Picaremos los ajos y las cebollas, y en una cacerola con aceite de oliva, los rehogaremos, a fuego suave.
Cuando la cebolla esté transparente (unos 15 minutos), incorporaremos el arroz y 2 tazones de agua mineral (500 ml.).
A media cocción (unos 10 minutos), añadiremos el pimiento cortado a tiras, los guisantes (guardaremos algunos para decorar), las pasas de Corinto, el perejil picado, sal y pimienta negra.
Lavaremos bien los cogollos de lechuga, escurriéndolos y cortándolos por la mitad, a lo largo.
Rellenaremos las lechugas con la preparación anterior, del arroz.
Colocaremos los cogollos sobre una fuente de horno y los guisantes reservados, sazonándolos con sal y nuez moscada, introduciéndolos en el horno precalentado a 200 ºC. durante 15 minutos. Servir de inmediato.