Berenjenas con bechamel

Como hacer Berenjenas con bechamel:
Un plato de berenjenas, muy sabroso y nutritivo. La aportación de una buena salsa bechamel, da al plato un resultado final verdaderamente exquisito.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 40 min

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Como hacer Berenjenas con bechamel

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Pelaremos y dividiremos en cuatro partes perpendiculares las berenjenas, salpimentándolas.
Prepararemos la salsa bechamel de la manera habitual, con mantequilla, harina, leche, sal y pimienta, a la que añadiremos un poco de nuez moscada.
Una vez apartada del fuego, le agregaremos un poco más de mantequilla, así como 2 yemas de huevos, removiendo bien el conjunto.
Enharinaremos los trozos de berenjena y los freiremos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Los colocaremos en una fuente de horno, cubriéndolos con la bechamel y espolvoreadas con queso rallado.
La introduciremos en el horno para gratinarlas.

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