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Judias del ganxet con bogavante

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Judias del ganxet con bogavante: Magnífica combinación de unas deliciosas judías blancas del ganxet con un excelente bogavante. Como disponemos de este marisco a un precio bien asequible, al poder comprarlos de granja, este plato es, ademas de muy sabroso, bastante económico.
Judias del ganxet con bogavante
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 65 min

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Ingredientes para Judias del ganxet con bogavante

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Judias del ganxet con bogavante

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  1. Pondremos en remojo, la noche anterior, las judías del gantxet.
  2. En una olla expréss pondremos el agua mineral fría, 1 diente de ajo, la hoja de laurel y un poco de sal, dejándolas cocer durante 45 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo o hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan.
  3. Pondremos las ñoras a remojar en agua tibia.
  4. Mientras, en una cazuela con aceite, freiremos la cola del bogavante, troceada, retirándola y reservándola.
  5. En el mismo aceite, freiremos la cebolla, a fuego lento, los dientes de ajo y la carne de las ñoras, durante 5 minutos.
  6. Incorporaremos los cangrejos de mar, las galeras y la cabeza del bogavante, troceada, a la que le hemos separado las pinzas, reservándolas.
  7. Lo flamearemos con el brandy y añadiremos la pulpa de los tomates rallada o cortada en trocitos muy pequeños, dejándolo cocer, unos 10 minutos, a fuego suave, salpimentándolo.
  8. Lo pasaremos por el colador chino, presionándolo bien.
  9. Coceremos las pinzas del bogavante en agua con sal, 5 minutos.
  10. Descascaremos las pinzas y la cola del bogavante con mucho cuidado.
  11. Pondremos las judías del ganxet, bien escurridas en la salsa, junto con las pinzas y la cola del bogavante, dejándolos cocer, para que se mezclen bien los sabores unos 5 minutos. Servir de inmediato.
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