Judias del ganxet con bogavante

Como hacer Judias del ganxet con bogavante:
Magnífica combinación de unas deliciosas judías blancas del ganxet con un excelente bogavante. Como disponemos de este marisco a un precio bien asequible, al poder comprarlos de granja, este plato es, ademas de muy sabroso, bastante económico.

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Ingredientes para Judias del ganxet con bogavante

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Judias del ganxet con bogavante

Pondremos en remojo, la noche anterior, las judías del gantxet.
En una olla expréss pondremos el agua mineral fría, 1 diente de ajo, la hoja de laurel y un poco de sal, dejándolas cocer durante 45 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor. Si las cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo o hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan.
Pondremos las ñoras a remojar en agua tibia.
Mientras, en una cazuela con aceite, freiremos la cola del bogavante, troceada, retirándola y reservándola.
En el mismo aceite, freiremos la cebolla, a fuego lento, los dientes de ajo y la carne de las ñoras, durante 5 minutos.
Incorporaremos los cangrejos de mar, las galeras y la cabeza del bogavante, troceada, a la que le hemos separado las pinzas, reservándolas.
Lo flamearemos con el brandy y añadiremos la pulpa de los tomates rallada o cortada en trocitos muy pequeños, dejándolo cocer, unos 10 minutos, a fuego suave, salpimentándolo.
Lo pasaremos por el colador chino, presionándolo bien.
Coceremos las pinzas del bogavante en agua con sal, 5 minutos.
Descascaremos las pinzas y la cola del bogavante con mucho cuidado.
Pondremos las judías del ganxet , bien escurridas en la salsa, junto con las pinzas y la cola del bogavante, dejándolos cocer, para que se mezclen bien los sabores unos 5 minutos. Servir de inmediato.

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