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Kakiage

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Como hacer Kakiage:

Otro plato tradicional de la cocina japonesa. Unas tempuras, que haremos repartidas en cuatro grupos, a base de gambas, puerros y zanahorias.

Kakiage
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 30 min

Alergias

CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Kakiage

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Kakiage

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  1. Pelaremos las gambas y eliminaremos el conducto central intestinal.
  2. Limpiaremos los puerros y los cortaremos al sesgo, en trozos de 2 cm.
  3. Mezclaremos en un cuenco grande las gambas, los trozos de puerro y la zanahoria en juliana.
  4. Aparte, prepararemos la masa para el rebozado.
  5. Batiremos las yemas con el agua mineral helada y agregaremos la harina, removiéndolo bien un rato, con un par de palillos, cuidando de que queden grumos.
  6. Cuando tengamos la masa lista, la verteremos en el cuenco con las gambas y los trozos de puerro. La masa ha de alcanzar para cubrir los ingredientes.
  7. Pondremos abundante aceite a calentar en una sartén honda o wok.
  8. Cuando esté muy caliente formaremos grupos de gambas, puerro y zanahoria con una cuchara sopera y los freiremos por tandas.
  9. Mezclaremos en un cazo, el caldo de bonito con la salsa de soja y el mirin. Lo pondremos al fuego hasta que hierva, dejándolo luego que cueza un par de minutos, a fuego lento.
  10. Rallaremos el jengibre, agregándolo a la salsa, cuando la retiremos del fuego.
  11. Repartiremos los grupos de tempura en 4 platos, en cuencos pequeños, acompañados con la salsa.
  12. Podemos acompañarlos, si lo deseamos, también con arroz o fideos soba.

VINOS

Nuestra selección de vinos:

Solo es una cuestión de gustos...

«Me basta/ con el vino dorado y viejo / una manta con olor a invierno / diecisiete almendras nuevas / y tus manos…» Beatriz Mazliah, El vino y la poesía.

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En Wikipedia: tempuras

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