Koshari (pastel de pasta de trigo, arroz, garbanzos, lentejas y cebolla)

1.- Para la salsa de tomate, pondremos a calentar el aceite en una sartén y freiremos la cebolla y el ajo picados.

2.- Una vez tiernos, agregaremos la lata de tomate. Cuando empiece a hervir, sazonaremos y agregaremos un poco de agua. Dejarlo hervir 10 minutos más, a fuego medio.

3.- Prepararemos la salsa de limón y ajo, poniendo en un pequeño frasco todos los ingredientes, agitándolo un poco y ya estará lista la salsa.

4.- Para preparar el Koshari coceremos el arroz (1 taza de arroz + 1 taza de agua, si es integral 1 taza de arroz + 1 y 1/4 de agua).

5.- Para montar el plato, pondemos una base con arroz y garbanzos cocidos, luego pasta cocida, las lentejas cocidas y salsa de tomate.

6.- Cortaremos la cebolla en cuadrados pequeños y la freiremos durante varios minutos, hasta que quede marrón y crocante, decorando el plato con esta cebolla.

7.- Al fina,l agregaremos un poco de la salsa de limón y ajo.

Se me olvidó comentar que cuando estuvimos en Egipto viví un mes básicamente a base de este plato, tarde y noche, a veces hacíamos falafel koshari, koshari falafel, falafel falafel, koshari koshari y eso era todo durante un mes, intercalado con frutas y frutas, de las buenas.