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Lazos con berenjenas

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Lazos con berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lazos con berenjenas

  • 400 gr. de pasta de lazos.
  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 200 ml. de voino blanco seco.
  • aceite de oliva.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.

Preparación para Lazos con berenjenas

Cortaremos las berenjenas en daditos y las dejaremos reposar, saladas, para que suelten el agua, durante unos 30 minutos.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo picados y la cebolla trinchada. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos las berenjenas, dejándolos cocer, durante unos minuitos, sin dejar de remover. Salpimentaremos y agregaremos el vino blanco, dejándolo evaporar. Lo dejaremos coer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Coceremos los lazos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y rociaremos con aceite de oliva y la salsa anterior, bien caliente. Añadiremos un poco de perejil picado y los acompañaremos con el queso rallado.
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