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Como hacer Lenguado a la normanda:Un plato digno del mejor gourmet. Empezamos por emplear los filetes de unos lenguados salvajes, que después de cocinarlos en el horno, los bañaremos con una salsa y rodearemos con unos mejillones, que hemos abierto al vapor y retirado sus valvas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Lenguado a la normanda
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- Para 4 personas
Como hacer Lenguado a la normanda
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- Cortaremos los lenguados en filetes y los pondremos enrollados, en una fuente resistente al horno, salpimentándolos y rociándolos con zumo de limón.
- Añadiremos la sidra, la hoja de laurel, el perejil, las escalonias cortadas a trozos y 1/2 vaso de agua mineral.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., durante 8 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, apagaremos el horno y lo dejaremos reposar unos minutos en su interior.
- Colaremos el caldo obtenido, poniéndolo en un cazo al fuego y dejándolo reducir.
- Añadiremos la crema de leche.
- Formaremos una bola con la harina y la mantequilla y la incorporaremos a la salsa, batiéndola enérgicamente, dejándola cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Lavaremos y limpiaremos de barbas los mejillones y los abriremos al vapor, retirándole las valvas.
- Pondremos los filetes de lenguado sobre una bandeja de servir, cubriéndolos con la salsa anterior, repartiendo los mejillones a su alrededor y decorándolo con limón y hojitas de perejil.
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