Lenguado al albariño
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Como hacer Lenguado al albariño:Esta receta, como vamos a emplear lenguados de ración, nos saldrá más económica. Después de cocerlos en el horno con el vino albariño. Los escurriremos y volveremos a meterlos en el horno cubiertos con una salsa de champiñones. Para decorarlo lo rodearemos con unas gambitas cocidas o a la plancha.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Lenguado al albariño
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- Para 4 personas
Como hacer Lenguado al albariño
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- Pondremos los lenguados en una tartera refractaria, untada con mantequilla.
- Los cubriremos con el vino blanco, albariño, y la crema de leche, salpimentándolos e introduciéndolos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 10 minutos.
- Lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas.
- Pondremos en una cazuela el zumo de limón, 25 gr. de mantequilla y 2 cucharadas de agua mineral.
- Cuando hierva, agregaremos los champiñones. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, a fuego vivo, durante 6 minutos, removiéndolos con frecuencia.
- Untaremos una fuente refractaria con mantequilla, colocando encima los lenguados escurridos, esparciendo por encima los champiñones.
- Pondremos en un cazo al baño María, el jugo de la cocción de los lenguados, agregando las yemas de huevo, de una en una y sin dejar de batir suavemente, hasta que quede una salsa trabada, vertiéndola sobre los champiñones y los lenguados.
- Espolvorearemos con perejil picado y lo volveremos a meter en el horno, durante 3 minutos.
- Serviremos los lenguado acompañados de las salsa con los champiñones y unas gambas que haremos previamente a la plancha o cocidas.
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