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Lenguado al albariño

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Como hacer Lenguado al albariño:

Esta receta, como vamos a emplear lenguados de ración, nos saldrá más económica. Después de cocerlos en el horno con el vino albariño. Los escurriremos y volveremos a meterlos en el horno cubiertos con una salsa de champiñones. Para decorarlo lo rodearemos con unas gambitas cocidas o a la plancha.

Lenguado al albariño
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Lenguado al albariño

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Lenguado al albariño

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  1. Pondremos los lenguados en una tartera refractaria, untada con mantequilla.
  2. Los cubriremos con el vino blanco, albariño, y la crema de leche, salpimentándolos e introduciéndolos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 10 minutos.
  3. Lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas.
  4. Pondremos en una cazuela el zumo de limón, 25 gr. de mantequilla y 2 cucharadas de agua mineral.
  5. Cuando hierva, agregaremos los champiñones. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, a fuego vivo, durante 6 minutos, removiéndolos con frecuencia.
  6. Untaremos una fuente refractaria con mantequilla, colocando encima los lenguados escurridos, esparciendo por encima los champiñones.
  7. Pondremos en un cazo al baño María, el jugo de la cocción de los lenguados, agregando las yemas de huevo, de una en una y sin dejar de batir suavemente, hasta que quede una salsa trabada, vertiéndola sobre los champiñones y los lenguados.
  8. Espolvorearemos con perejil picado y lo volveremos a meter en el horno, durante 3 minutos.
  9. Serviremos los lenguado acompañados de las salsa con los champiñones y unas gambas que haremos previamente a la plancha o cocidas.
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