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Lentejas con anchoas

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Lentejas con anchoas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lentejas con anchoas

  • 300 gr. de lentejas.
  • 1 cebolla.
  • 1 bote de anchoas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 huevos duros.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida

Preparación para Lentejas con anchoas

Remojaremos las lentejas en agua tibia, durante 4 horas. Las coceremos después en agua con sal y 1 hoja de laurel, de 1 a 2 horas, hasta que estén cocidas, procurando de que no se deshagan, (las podemos comprar cocidas).
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla, incorporando el ajo y las anchoas, reservando algunas para decorar. Lo trituraremos todo con la batidora, reduciéndolo a puré.
Añadiremos este puré a las lentejas, salpimentaremos y dejaremos cocer unos 5 minutos.
Las serviremos decoradas con los huevos duros cortados a gajos y las anchoas reservadas por encima.
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