Lomo a la cerveza
Como hacer Lomo a la cerveza:Prepararemos un excelente lomo de cerdo que guisaremos en el horno con una preparación en la que incluiremos la cerveza. Después lo serviremos cortado en lonchas y acompañadas de unas tartaletas rellenas de guisantes con bacon.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Lomo a la cerveza
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- Para 6 personas
Como hacer Lomo a la cerveza
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- Precalentaremos el horno a 250ºC.
- Mezclaremos 4 cucharadas de harina con sal y pimienta y rebozaremos el lomo.
- Pondremos aceite en una fuente para el horno y colocaremos el lomo rebozado, le daremos la vuelta a los trozos de lomo para que se impregnen del aceite de la fuente.
- Disolveremos la mostaza con unas cuantas cucharadas de cerveza y le añadiremos el resto de cerveza mezclándolo bien.
- Coceremos los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 10 minutos, si son congelados.
- Derretiremos 50 gr. de mantequilla en un cazo, le añadiremos una cucharada de harina y la tostaremos sin dejar de remover.
- Añadiremos la mezcla de la cerveza y la mostaza, seguiremos removiendo, para que no se hagan grumos, condimentaremos con sal, pimienta negra molida y azúcar.
- Incorporaremos la crema de leche y reservaremos.
- Asaremos el lomo en el horno durante 25 minutos, bajaremos la temperatura del horno a 140ºC y continuaremos asándolo durante 20 minutos más.
- Mientras tanto escurriremos los guisantes.
- Picaremos finamente el bacon ahumado.
- Derretiremos la mantequilla en un cazo y rehogaremos el bacon a fuego muy suave.
- Incorporaremos los guisantes y mezclaremos con el bacon.
- Retiraremos el lomo del horno y lo cortaremos a rodajas. Lo pondremos en una fuente de servir.
- Calentaremos la salsa sin que llegue a hervir y la verteremos sobre la carne.
- Rellenaremos las tartaletas con los guisantes y el bacon e incorporaremos a la fuente. Serviremos enseguida para que esté todo muy caliente.
(16 de junio de 2020).
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