Solomillo con salsa de pimienta negra

Como hacer Solomillo con salsa de pimienta negra:
Emplearemos 2 solomillos de cerdo, para hacer esta receta, muy sencilla y sabrosa, que acompañaremos con unas cebolletas y unas patatas, por lo que conseguiremos un plato muy exquisito de bajo coste.

Invitados: 2 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 60 min

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Como hacer Solomillo con salsa de pimienta negra

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Untaremos una sartén con un poco de mantequilla.
Pondremos las patatas, que habremos cortado en rodajas bien finas, poniéndolas en el centro de la sartén formando un rosetón y añadiremos un poco de sal y canela.
Mientras freímos las patatas, cortaremos los solomillos de cerdo en 2 trozos no muy delgados, los aplanaremos y salpimentaremos.
Los freiremos en una sartén con aceite por ambos lados.
Después los flambearemos con el brandy.
Pondremos el lomo en un plato caliente y lo taparemos con papel de aluminio.
A continuación, pondremos el concentrado de carne en una sartén, que previamente habremos diluido con agua.
Añadiremos un poco de pimienta negra y lo dejaremos reducir.
Mientras, pondremos en una sartén un poco de mantequilla, agregaremos las cebolletas, un poco de sal y azúcar. Las cebolletas las habremos limpiado y cortado a lo largo, dorándolas en la sartén. Las reservaremos.
Cuando la salsa esté lista, añadiremos un poco de mantequilla y cuando se haya fundido la retiraremos del fuego y añadiremos los solomillos y el caldo que hayan soltado.
Emplataremos el plato poniendo las patatas en un lado, la salsa en el otro, los solomillos encima y las cebolletas encima de éstos.

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