Lomo al whisky

1.- En una cacerola no demasiado grande pondremos la mantequilla a derretir, sin que coja color.

2.- Incorporaremos el lomo de cerdo, previamente limpio y sazonado con sal y pimienta negra, dejándolo dorar por todos los lados, cuidando que no se nos queme la mantequilla, procurando que adquiera un bonito color.

3.- Verteremos el whisky, dejándolo reducir.

4.- Lo cubriremos con la leche dejándolo cocer, con la cacerola tapada, durante 1 hora, aproximadamente.

5.- Lo pincharemos con una aguja para saber si realmente está cocido.
Sacaremos el lomo, dejándolo enfriar.

6.- Colaremos la salsa, dejándola reducir en un cazo; si resulta demasiado clara, puede pasarse por un mezclador para conseguir trabarla más.

7.- Lo serviremos cortado en lonchas finas, rociándolas con la salsa de whisky.