Redondo de ternera

Name: Redondo de ternera
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg. de redondo de ternera.; 3 cebollas.; 3 tomates maduros.; 2 puerros.; 2 zanahorias.; 2 pimientos verdes.; 1 vaso de vino blanco.; 1/2 l. de caldo de carne.; 1/2 bote de guisantes.; 1 cucharadita de Maizena.; sal.; pimienta negra molida

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Un guisado muy tradicional, en el que, partiendo de un excelente redondo de ternera, lo cocinaremos junto con las verduras, el vino blanco y el caldo de carne. Después las trituraremos todo, volviéndolo a poner en la cazuela para reducirlo. También le pondremos unos guisantes, para darle un poco más de sabor. La serviremos cortada en lonchas, bañadas con la salsa.

Preparación

Ataremos el redondo de ternera con hilo de cocina y lo salpimentaremos.
En una cazuela baja, pondremos el redondo de ternera cubierto con las cebollas, los puerros, los tomates, las zanahorias y los pimientos verdes, todos ellos cortados en tacos.
Lo bañaremos todo con el caldo de carne y el vino blanco. Lo pondremos al fuego, durante 1 hora a fuego medio.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos las verduras y los jugos, pasándolos a otra cacerola, donde reduciremos la salsa durante 5 minutos a fuego fuerte.
Ligaremos la salsa con la Maizena.
Pasaremos todo por la trituradora, volviéndolo a poner en la cazuela, añadiendo los guisantes, dejándolos cocer durante 5 minutos para que cojan los sabores.
Presentaremos el plato con el redondo de ternera cortado en lonchas y salseado.

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