Lomo de cerdo a la sal

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Lomo de cerdo a la sal
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo de cerdo a la sal

  • 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
  • 1 kg. de sal gruesa.
  • 4 melocotones en almíbar.
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.
  • 1 naranja.
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Lomo de cerdo a la sal

Cubriremos el fondo de una bandeja de horno con sal gruesa humedeciéndola un poco con agua, colocando encima el lomo de cerdo en una pieza y lo taparemos completamente con el resto de la sal. La humedeceremos con un poco de agua. Precalentaremos el horno a 200º C. y lo hornearemos durante 25 minutos. Lo retiraremos del horno y lo cortaremos en rodajas.
Cortaremos la piel de la naranja, eliminando la parte blanca, y la cortaremos en tiras muy finas, escaldándolas en agua hirviendo unos segundos. Las escurriremos y reservaremos.
Exprimiremos la naranja y la mezclaremos con la mermelada de frambuesa y la mostaza de Dijon. Lo salpimentaremos y agregaremos las tiras de piel de naranja, reservando algunas para decorar.
Emplataremos las rodajas de lomo con la salsa anterior, acompañado del melocotón en almíbar y decorados con el resto de tiras de naranja.
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