Lomo de cerdo a la sal

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Lomo de cerdo a la sal:
Si disponemos de un buen lomo de cerdo, una manera muy sabrosa de cocinarlo, es como a continuación detallamos en nuestra receta. Después de cortarlo en rodajas, los cubriremos con una delicada salsa hecha con mermelada de frambuesa, zumo de naranja, mostaza Dijon, sal y pimienta. Una mezcla de sabores muy agradables.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 45 min
Cocción: 25 min

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Preparación para Lomo de cerdo a la sal

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Cubriremos el fondo de una bandeja de horno con sal gruesa humedeciéndola un poco con agua, colocando encima el lomo de cerdo en una pieza y lo taparemos completamente con el resto de la sal. La humedeceremos con un poco de agua.
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Introduciremos la bandeja en el horno, durante 25 minutos. Lo retiraremos del horno y cortaremos en rodajas.
Cortaremos la piel de la naranja, eliminando la parte blanca, y la cortaremos en tiras muy finas, escaldándolas en agua hirviendo unos segundos. Las escurriremos y reservaremos.
Exprimiremos la naranja y la mezclaremos con la mermelada de frambuesa y la mostaza de Dijon.
Lo salpimentaremos y agregaremos las tiras de piel de naranja, reservando algunas para decorar.
Emplataremos las rodajas de lomo con la salsa anterior, acompañado del melocotón en almíbar y decorado con el resto de tiras de naranja.

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