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Lomo de cerdo con salsa de naranja y puré de manzanas

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Lomo de cerdo con salsa de naranja y puré de manzanas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo de cerdo con salsa de naranja y puré de manzanas

  • 1 kg. lomo de cerdo en una pieza
  • 1 cebolla
  • aceite
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • sal
  • pimienta negra molida
  • Para el puré de manzana:
  • 4 manzanas reinetas
  • 250 cc. de leche
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 pizca de sal
  • 30 gr. de mantequilla

Preparación para Lomo de cerdo con salsa de naranja y puré de manzanas

Doraremos en una cazuela con aceite, el lomo, previamente atado y salpimentado. Una vez dorado lo retiraremos de la cazuela.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla pelada y picada,
Colocaremos de nuevo el lomo en la cazuela, más el agua y el de zumo de naranja, dejándola cocer, durante unos 30 minutos, a fuego suave. Cuando la carne esté tierna, la retiraremos de la cazuela y la cortaremos en rodajas.
Procuraremos espesar la salsa y la pasaremos por el colador chino.
Acompañaremos el lomo de cerdo, con la salsa y un puré de manzanas reinetas, que hemos elaborado previamente, cociendo las manzanas, peladas y eliminándolas el corazón, en agua, hasta que estén tiernas. Las escurriremos y trituramos en la batidora, agregándole la mantequilla, la leche, la sal y 1 cucharada de mostaza.
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