Lomo de cerdo con salsa de naranja y puré de manzanas

Doraremos en una cazuela con aceite, el lomo, previamente atado y salpimentado. Una vez dorado lo retiraremos de la cazuela.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla pelada y picada,
Colocaremos de nuevo el lomo en la cazuela, más el agua y el de zumo de naranja, dejándola cocer, durante unos 30 minutos, a fuego suave. Cuando la carne esté tierna, la retiraremos de la cazuela y la cortaremos en rodajas.
Procuraremos espesar la salsa y la pasaremos por el colador chino.
Acompañaremos el lomo de cerdo, con la salsa y un puré de manzanas reinetas, que hemos elaborado previamente, cociendo las manzanas, peladas y eliminándolas el corazón, en agua, hasta que estén tiernas. Las escurriremos y trituramos en la batidora, agregándole la mantequilla, la leche, la sal y 1 cucharada de mostaza.