Lomo de cerdo con setas y verduras

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 90 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo de cerdo con setas y verduras

700 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
1 cebolla.
1 calabacín.
1 puerro.
1 zanahoria.
20 gr. de soja.
40 gr. de harina.
100 gr. de tomate frito.
200 gr. de setas variadas de temporada.
60 gr. de jamón serrano.
sal.
pimienta negra.
orégano.
caldo de pollo.
aceite de oliva.

Preparación para Lomo de cerdo con setas y verduras

Abriremos el lomo de cerdo en forma de libro y lo rellenaremos con una juliana de soja, zanahoria, calabacín y puerro. Cerraremos el lomo, lo sazonaremos con sal, pimienta y orégano, lo enharinaremos y lo doraremos en una cazuela con aceite. Una vez dorado lo reservaremos.
En el mismo aceite, sofreiremos las setas, la cebolla y el jamón, todo cortado muy fino. Añadiremos el tomate frito y un poco de caldo de pollo. Seguidamente volveremos a introducir el lomo y lo coceremos en el horno precalentado a 180º C. durante 1 hora.
Lo serviremos cortado en lonchas acompañadas de las verduritas y las setas.

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