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Lomo de cerdo con setas y verduras

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Lomo de cerdo con setas y verduras
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo de cerdo con setas y verduras

  • 700 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 20 gr. de soja.
  • 40 gr. de harina.
  • 100 gr. de tomate frito.
  • 200 gr. de setas variadas de temporada.
  • 60 gr. de jamón serrano.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • orégano.
  • caldo de pollo.
  • aceite de oliva.

Preparación para Lomo de cerdo con setas y verduras

Abriremos el lomo de cerdo en forma de libro y lo rellenaremos con una juliana de soja, zanahoria, calabacín y puerro. Cerraremos el lomo, lo sazonaremos con sal, pimienta y orégano, lo enharinaremos y lo doraremos en una cazuela con aceite. Una vez dorado lo reservaremos.
En el mismo aceite, sofreiremos las setas, la cebolla y el jamón, todo cortado muy fino. Añadiremos el tomate frito y un poco de caldo de pollo. Seguidamente volveremos a introducir el lomo y lo coceremos en el horno precalentado a 180º C. durante 1 hora.
Lo serviremos cortado en lonchas acompañadas de las verduritas y las setas.
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