Como hacer Recao de Binéfar:Otro de los guisos populares de nuestras tierras aragonesas. Emplearemos unas judías blancas de esa población aragonesa, como es Monzón. Las guisaremos con chorizo de Teruel y papada de cerdo, además del ajo,la cebolla y el laurel. Después le añadiremos las patatas y finalmente el arroz cocido. Un plato con muchas calorías, ideal para en cuanto empiecen los fríos.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 140 min
- Cocción: 120 min
Ingredientes para Recao de Binéfar
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- Para 6 personas
Como hacer Recao de Binéfar
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- Pondremos la noche anterior en remojo las judías blancas.
- En una cazuela, pondremos a cocer las judías junto con la papada y el chorizo, cubiertos con abundante agua mineral fría y sin sal.
- Añadiremos la cabeza de ajos, cortada en 4 trozos, la cebolla troceada, el laurel y la manteca de cerdo, dejándolo cocer, a partir de que arranque el hervor, durante 90 minutos, a fuego lento.
- Cuando las judías estén casi cocidas, agregaremos la sal y las patatas, cortadas a daditos, dejándolas cocer, hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 a 20 minutos más). Las judías deben quedar caldosas, pero no en exceso.
- Serviremos las judías mezcladas con el arroz blanco cocido. Presentarlas en la misma cazuela. Servirlo bien caliente
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