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Lomo de cerdo mechado con choricitos y pimientos

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Lomo de cerdo mechado con choricitos y pimientos
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Lomo de cerdo mechado con choricitos y pimientos

  • 1 lomo de cerdo de unos 1 1 / 2 kg., envuelto en una malla
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento rojo
  • 1/2 pimento amarillo
  • 300 gr. de choricitos
  • 2 cebollas
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 240 ml. de vino blanco seco
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de hojas de tomillo
  • sal
  • pimienta negra molida

Preparación para Lomo de cerdo mechado con choricitos y pimientos

Con un cuchillo afilado, largo y angosto, haremos varias incisiones a lo largo de la carne. Con los dedos, introduciremos choricitos y los pimentos, sin semillas y cortados a tiras.
Precalentaremos el horno a temperatura media (180 º C).
En una sartén, calentaremos 2 cucharadas de aceite, a fuego medio, agreguaremos la carne, para sellarla y dorarla, por todos lados. Retirándola del fuego.
En una fuente para horno, distribuiremos las cebollas, peladas y cortadas en pluma gruesa y la zanahoria, cortada en juliana. Encima pondremos la carne. Rociándola con el resto de aceite y el vino, salpimentándolo todo.
Lo espolvorearemos con el tomillo y lo introduciremos en el horno, dándole vueltas ocasionalmente, durante 35 minutos o hasta que la carne esté cocida. Retirarla del horno. Retiraremos la malla y cortaremos la carne en tajadas.
Distribuiremos las verduras en una fuente de servir, colocando encima las tajadas de carne, sirviéndolas de inmediato.
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