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Lomos de liebre al Oporto

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Lomos de liebre al Oporto:

Una receta realmente otoñal, ya tendremos caza y setas. De la liebre solo compraremos sus lomos, que luego guisaremos con las hortalizas y las setas de temporada. Mucho sabor. Un plato para sibaritas.

Lomos de liebre al Oporto
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 95 min

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Ingredientes para Lomos de liebre al Oporto

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Lomos de liebre al Oporto

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  1. Sazonaremos los lomos de liebre con sal y pimienta, envolviéndolos con unas lonchas de bacon y con unas ramitas de romero y tomillo.
  2. Los pondremos sobre una bandeja de horno, rociándolo con aceite, dejándolo cocer durante 45 minutos, en el horno precalentado a 180º C.
  3. Rehogaremos las cebolletas, los puerros y las zanahorias, cortados a trocitos, en una cazuela con aceite, durante 10 minutos.
  4. Agregaremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, 10 minutos más.
  5. Pasaremos la salsa por el chino.
  6. Verteremos esta salsa sobre los lomos de liebre, lo rociaremos con el vino de Oporto, dejándolo cocer de nuevo en el horno, a 160º C., durante 30 minutos más.
  7. Limpiaremos las setas y las rehogaremos en aceite, espolvoreándolas con perejil picado, dejándolas cocer, durante 20 minutos.
  8. Las incorporaremos a la liebre unos minutos antes de terminar la cocción.
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