Pollo campurriano

Limpiraemos y trocearemos el pollo en 8 partes, salpimentándolas.
Pondremos el pollo en una cazuela al fuego, con el tocino entreverado, cortado en tiras finas y la manteca de cerdo. Cuando esté a medio dorar, agregaremos la mitad de la cebolla picada y el laurel. Finalmente lo regaremos con el vino blanco, dejando reducir la salsa. Añadiremos la harina, para espesar la salsa, rehogándola. Cubriremos el pollo con el caldo, hasta que quede cubierto, el pimentón y los cebollinos troceados, dejándolo cocer, hasta que el pollo esté tierno.
Coceremos el arroz en abundante agua con sal.
Haremos un sofrito con el resto de la cebolla y los pimientos, pelados y cortados a tiras, en una sartén con aceite. Cuando esté listo, incorporaremos el arroz, bien escurrido y un poco de caldo caliente.
Serviremos el pollo acompañado con 1 flan de arroz.