Pollo campurriano
Como hacer Pollo campurriano:Una receta de pollo muy tradicional del interior de estas tierras cántabras. Si queremos mejorar la calidad, podemos emplear un pollo de corral.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Pollo campurriano
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- Para 6 personas
Como hacer Pollo campurriano
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- Limpiaremos y trocearemos el pollo en 8 partes, salpimentándolas.
- Pondremos el pollo en una cazuela al fuego, con el tocino entreverado, cortado en tiras finas y la manteca de cerdo.
- Cuando esté a medio dorar, agregaremos la mitad de la cebolla picada y el laurel.
- Finalmente, lo regaremos con el vino blanco, dejando reducir la salsa.
- Añadiremos la harina, para espesar la salsa, rehogándola.
- Cubriremos el pollo con el caldo, hasta que quede cubierto, el pimentón y los cebollinos troceados, dejándolo cocer, hasta que el pollo esté tierno (unos 40 minutos).
- Coceremos el arroz en abundante agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos.
- Haremos un sofrito con el resto de la cebolla y los pimientos, pelados y cortados a tiras, en una sartén con aceite.
- Cuando esté listo, incorporaremos el arroz, bien escurrido y un poco de caldo caliente.
- Serviremos el pollo acompañado con un flan de arroz.
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