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Pollo campurriano

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Esta receta la han cocinado 2 personas y visto 2707.
Como hacer Pollo campurriano:

 Una receta de pollo muy tradicional del interior de estas tierras cántabras. Si queremos mejorar la calidad, podemos emplear un pollo de corral.

Pollo campurriano
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Pollo campurriano

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Como hacer Pollo campurriano

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  1. Limpiaremos y trocearemos el pollo en 8 partes, salpimentándolas.
  2. Pondremos el pollo en una cazuela al fuego, con el tocino entreverado, cortado en tiras finas y la manteca de cerdo.
  3. Cuando esté a medio dorar, agregaremos la mitad de la cebolla picada y el laurel.
  4. Finalmente, lo regaremos con el vino blanco, dejando reducir la salsa.
  5. Añadiremos la harina, para espesar la salsa, rehogándola.
  6. Cubriremos el pollo con el caldo, hasta que quede cubierto, el pimentón y los cebollinos troceados, dejándolo cocer, hasta que el pollo esté tierno (unos 40 minutos).
  7. Coceremos el arroz en abundante agua con sal, durante unos 15 a 20 minutos.
  8. Haremos un sofrito con el resto de la cebolla y los pimientos, pelados y cortados a tiras, en una sartén con aceite.
  9. Cuando esté listo, incorporaremos el arroz, bien escurrido y un poco de caldo caliente.
  10. Serviremos el pollo acompañado con un flan de arroz.
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