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Pintada al melocotón

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Pintada al melocotón:

La pintada o gallina de Guinea, se caracteriza porque es más pequeña de tamaño y sus carnes son muy sabrosas. Por ello hoy haremos una receta de esta ave, guisada con melocotones.

Pintada al melocotón
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 100 min

Alergias

Ingredientes para Pintada al melocotón

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa:

Preparación para Pintada al melocotón

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  1. Limpiaremos y enjuagaremos las pintadas, luego las secaremos con papel absorbente. Las salpimentaremos ligeramente.
  2. Ataremos las alas de las pintadas a la espalda.
  3. Pelaremos los melocotones y reservaremos los huesos.
  4. Calentaremos en una cazuela grande, que pueda ir al horno, el aceite junto con 6 cucharadas de mantequilla.
  5. Doraremos en ella las pintadas por todos los lados y las retiraremos de la cazuela.
  6. En la misma cazuela, sofreiremos la cebolla, picada gruesa, y la zanahoria cortada en rodajas.
  7. Pondremos de nuevo las pintadas en la cazuela y agregaremos el caldo de ternera, cubriéndolas, más o menos, 1/3 parte de las pintadas.
  8. Añadiremos los ajos aplastados y sin pelar, la ramita de canela, el Cointreau, el perejil, el tomillo y los huesos reservados de melocotón.
  9. Cubriremos las pintadas con papel de aluminio e introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 200ºC. durante 40 minutos.
  10. Daremos la vuelta a las pintadas y añadiremos los melocotones, manteniendo la cocción en el horno, durante 30 minutos más.
  11. Una vez fuera del horno, retiraremos los hilos de las pintadas y colaremos los jugos poniéndolos en otra cazuela, reduciéndolos en el fuego, hasta obtener la consistencia de salsa (retirar el exceso de grasa de la superficie).
  12. Añadiremos a la salsa, vinagre, sal y pimienta negra, dejándolo cocer unos minutos, hasta disipar la fuerza del vinagre.
  13. Calentaremos la mantequilla en una sartén pequeña y doraremos los piñones en ella.
  14. Los incorporaremos a la salsa y la verteremos sobre los melocotones y las pintadas. Servir de inmediato.
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