Macarrones Costa Brava

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Preparación para Macarrones Costa Brava

Limpiaremos bien los mejillones. Una vez limpios los abriremos en una cazuela al fuego con 1/2 vaso de agua y 1 cucharada de aceite de oliva, retirándolos, a medida de que se vayan abriendo, reservándolos con sus valvas y guardando 1 taza del caldo de la cocción, filtrado.
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla picada.
Cuando empiece a tomar color, incorporaremos las sepias cortadas en tiras y las gambas peladas.
A continuación agregaremos la taza del caldo reservado de los mejillones, añadiendo el ajo y el perejil finamente picados.
Transcurridos unos 5 minutos, añadiremos los tomates triturados, previamente pelados y sin semillas, salpimentándolo todo.
Cuando estén tiernas la sepias (unos 10 minutos), retiraremos la cazuela del fuego.
Aparte coceremos los macarrones en abundante agua hirviendo ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando, el tiempo que nos indique el fabricante.
Una vez estén al dente, los escurriremos y agregaremos a la cazuela, mezclándolos bien.
Serviremos los macarrones en una fuente, rodeándolos con los mejillones a los que les eliminaremos una de sus valvas, poniendo encima de cada uno de ellos un poco de salsa may onesa.

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