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Magret con higos secos

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Magret con higos secos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Magret con higos secos

  • 4 magrets de pato (pechugas).
  • 24 higos secos.
  • 200 ml. de té negro.
  • 300 ml. de oporto.
  • 4 cucharadas de miel.
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • hojas de melisa (opcional).

Preparación para Magret con higos secos

1.- En un bol pondremos el té negro junto con el operto y la miel, mezclándolos bien.

2.- Pincharemos los higos secos con una aguja y los agregaremos al bol anterior, dejándolos reposar en el frigorífico, durante 12 horas.

3.- Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y calentaremos en un cazo el jugo de la maceración, hasta que arranque el hervor.

4.- Introduciremos de nuevo los higos, dejándolos cocer, a fuego suave, durante unos 10 minutos, hasta que los higos se hayan hinchado y la salsa tenga una consistencia de jarabe.

5.- Les haremos unos cortes a los magrets de pato sobre la parte de la grasa, salpimentados, y los freiremos por ese lado, sin poner nada de grasa en la sartén, durante unos 10 minutos.

6.- Retiraremos el exceso de grasa, les daremos la vuelta, friéndolos unos 3 minutos más, reservándolos al calor.

7.- Desgrasaremos los jugos de la cocción con el vinagre de jerez y 3 cucharadas del jugo de los higos.

8.- Incoporaremos de nuevo los magrets, dejándolo reposar, tapados, aproximadamente 10 minutos.

9.- Cortaremos los magrets en lonchas finas, repartiéndolas en platos individuales, rodeándolas con los higos macerados, regándolas con la salsa de la maceración.

Podemos adornarlos con unas hojas de melisa.

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