Como hacer Manta andaluza:La elaboración de este pastel es parecida a de los clásicos brazos de gitano, la variante es que en esta emplearemos fécula de patata en la elaboración de la masa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Manta andaluza
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Como hacer Manta andaluza
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- Para hacer la crema, mezclaremos las yemas, la mitad de las cucharadas de azúcar, las de harina y la leche, mezclándolo todo, a fuego lento, removiéndolo bien, para evitar los grumos, procurando que no se queme.
- La masa la haremos con las claras a punto de nieve, a la que añadiremos las cucharadas del azúcar restante, la fécula de patata y la levadura.
- Sobre una fuente de horno, colocaremos un papel aceitado por las 4 esquinas y sobre él, extenderemos la masa, que hornearemos suavemente, en el horno precalentado a 180ºC. hasta que esté cocida (unos 15 minutos).
- Una vez cocida la masa, la desprenderemos los bordes, para poder luego doblarla con mayor facilidad.
- Sobre la masa, colocaremos, a lo largo, la crema y procederemos a enrollarla.
- La espolvorearemos con azúcar, quemando el azúcar con un tenedor al rojo vivo o con un soplete de cocina.
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