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Manzanas rellenas de carne

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Manzanas rellenas de carne
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Manzanas rellenas de carne

  • 4 manzanas grandes.
  • 300 gr. de carne de cerdo en un trozo.
  • 50 gr. de manteca de cerdo.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolla.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • 1/2 l. de agua.
  • 1 corrito de brandy.
  • azúcar.
  • 12 almendras tostadas.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • 1 huevo.
  • harina.
  • sal.
  • pimienta negra molida
  • 1 limón.
  • 12 tomatitos cherry.

Preparación para Manzanas rellenas de carne

1.- Salpimentaremos la carne de cerdo y la doraremos en una cazuela con la mantequilla.

2.- La flambearemos con el brandy.

3.- Añadiremos la cebolla y el tomate troceados, dejándolo cocer todo, hasta que la carne esté tierna.

4.- Retiraremos todo de la cazuela y lo trincharemos, reservando la grasa de la cocción.

5.- Lavaremos las manzanas y las vaciaremos, sin pelarlas, dejando 1 cm. de pulpa alrededor.

6.- Las rellenaremos con el trinchado anterior, enharinaremos la parte superior y las pasaremos por huevo batido, friéndolas en una sartén con un poco de aceite caliente.

7.- Las pondremos en una fuente de horno, añadiéndolas 1 pastilla de caldo de carne disuelta en 1/2 l. de agua mineral, la grasa de la cocción de la carne y 1 picada que haremos en un mortero de almendras, pan frito y un pellizco de azúcar.

8.- Las introduciremos en el horno precalentado a 180º C. rociándolas de vez en cuando con el caldo, dejándolas cocer hasta que estén tiernas.

Las serviremos poniendo un fondo de caldo y las adornaremos con unas rodajitas de limón y unos tomatitos cherry.
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