Marmite de Santoña
Marmite o marmitako, como suele denominarse este plato tan sabroso, elaborado con patata y bonito. Lo haremos al estilo de esta preciosa población cántabra, como es Santoña. Una diferencia con el clásico marmitako, es que no lleva pimiento verde.
Preparación
- Primero trocea el bonito en tacos y sazona. Reserva.
- Después pica la cebolla fina y pocha a fuego medio con el aceite de oliva, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos. Yo añado un poquito de sal para acelerar el proceso.
- Pela y trisca las patatas. Triscar no picar, de esta manera soltará el almidón.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse, baja el fuego. Este momento es clave. Para que el marmite tenga el color característico. Es necesario dorar al límite, sin quemar. Ten las patatas a mano.
- Cuando casi se dore, agrega las patatas y rehoga bien unos 5 a 10 minutos.
- Cubre las patatas con agua mineral y aumenta el fuego. Cuece hasta que estén tiernas de 15 a 20 minutos, dependiendo de la calidad de la patata.
- Por último, separa del fuego y añade los tacos de bonito. Remueve y deja reposar 10?minutos. Con el calor residual será suficiente para hacer el bonito.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Pescado
