- Invitados: 0 Personas
- Tiempo Prep: 50 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Marmite de Santoña
-
1.5 kg de patata.
750gr de Bonito.
350gr de cebolla.
150 gr de aove.
Sal.
Como hacer Marmite de Santoña
Primero trocea el bonito en tacos y sala. Reserva.
Después pica la cebolla fina y pocha a fuego medio con el aove. Yo añado un poquito de sal para acelerar el proceso.
Pela y trisca las patatas. Triscar no picar, de esta manera soltara el almidón.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, baja el fuego. Este momento es clave. Para que el marmite tenga el color característico. Es necesario dorar al límite, sin quemar.
Ten las paratas a mano. Cuando casi se queme, agrega las patatas y rehoga bien.
Cubre las patatas con agua y aumenta el fuego. Cuece hasta que estén tiernas.
Por último, separa del fuego y añade el bonito. Remueve y deja reposar 10min. Con el calor residual será suficiente para hacer el bonito.
Después pica la cebolla fina y pocha a fuego medio con el aove. Yo añado un poquito de sal para acelerar el proceso.
Pela y trisca las patatas. Triscar no picar, de esta manera soltara el almidón.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, baja el fuego. Este momento es clave. Para que el marmite tenga el color característico. Es necesario dorar al límite, sin quemar.
Ten las paratas a mano. Cuando casi se queme, agrega las patatas y rehoga bien.
Cubre las patatas con agua y aumenta el fuego. Cuece hasta que estén tiernas.
Por último, separa del fuego y añade el bonito. Remueve y deja reposar 10min. Con el calor residual será suficiente para hacer el bonito.
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