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Marmite de Santoña

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Marmite de Santoña
  • Invitados: 0 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Marmite de Santoña

    1.5 kg de patata. 750gr de Bonito. 350gr de cebolla. 150 gr de aove. Sal.

Preparación para Marmite de Santoña

Primero trocea el bonito en tacos y sala. Reserva.
Después pica la cebolla fina y pocha a fuego medio con el aove. Yo añado un poquito de sal para acelerar el proceso.
Pela y trisca las patatas. Triscar no picar, de esta manera soltara el almidón.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, baja el fuego. Este momento es clave. Para que el marmite tenga el color característico. Es necesario dorar al límite, sin quemar.
Ten las paratas a mano. Cuando casi se queme, agrega las patatas y rehoga bien.
Cubre las patatas con agua y aumenta el fuego. Cuece hasta que estén tiernas.
Por último, separa del fuego y añade el bonito. Remueve y deja reposar 10min. Con el calor residual será suficiente para hacer el bonito.
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