Mejillones con salsa
Como hacer Mejillones con salsa:Esta manera de cocinar los mejillones, nos la encontraremos en muchos restaurantes de Mallorca. Lo cierto que el aporte de las verduras y el resto de ingredientes, hacen de este plato una receta excepcional.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 35 min
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Como hacer Mejillones con salsa
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- En una cazuela, colocaremos los puerros cortados, las cebolletas tiernas y las zanahorias, troceadas, el ramillete de hierbas aromáticas, la mantequilla, el caldo de pescado y el vino blanco, dejándolo cocer, tapado, a fuego medio, durante 25 minutos.
- Escurriremos las verduras con una espumadera, dejando la salsa de la cocción en la cazuela, y las reservaremos en caliente.
- Lavaremos bien los mejillones y los pondremos en una cacerola, regándolos con la nata líquida mezclada con el zumo de limón, sazonándolos con pimienta negra y nuez moscada, dejándolos cocer, tapados, a fuego fuerte, durante 5 minutos, hasta que se hayan abierto.
- Inclinaremos la cacerola y recogeremos los jugos de la cocción, pasándolos por un colador fino.
- Mezclaremos los jugos colados con las yemas de huevo, agregando la mezcla a la cazuela anterior, dejándolos hervir, a fuego suave, un par de minutos, hasta que la salsa espese.
- Colocaremos en un bol grande, las verduras reservadas. Encima pondremos los mejillones, napándolos con la salsa y decorándolos con ramitas de perejil. Servir de inmediato.
(22 ene).
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