Bacalao a la riojana

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Como hacer Bacalao a la riojana:
Muchas veces nos encontramos en el interior de nuestro país, unas excelentes recetas de cocina, en el que el bacalao es el principal ingrediente. Esta vez prepararemos este plato riojano, con unos buenos lomos de bacalao, con una riquísima salsa de tomate, con un punto picante y pimiento choricero.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 40 min

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Como hacer Bacalao a la riojana

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Desalaremos el bacalao poniéndolo en remojo con agua, durante 40 horas, cambiándole el agua 2 o 3 veces.
Pelaremos y picaremos muy fina la cebolla, pochándola, a fuego lento, con 1/2 cabeza de ajos.
Cuando la cebolla esté lista (unos 20 minutos), añadiremos la carne de pimiento choricero y 3 cucharadas de salsa de tomate, removiéndolo y cociéndolo, durante unos 10 minutos.
Pondremos el bacalao, bien escurrido y secado, poniéndolo por la parte de la piel, en una cazuela de barro con aceite de oliva caliente, la otra 1/2 cabeza de ajos y un trozo de guindilla, dejándolo a fuego lento, durante 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freí rse. Presentar en la misma cazuela.

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