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Bacalao a la riojana

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Bacalao a la riojana
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Bacalao a la riojana

  • 8 trozos de lomo de bacalao
  • aceite de oliva
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 kg. de cebollas
  • 1 guindilla
  • 1 frasco de carne de pimiento choricero

Preparación para Bacalao a la riojana

Desalaremos el bacalao poniéndolo en remojo con agua, durante 40 horas, cambiéndole el agua 2o 3 veces.
Pelaremos y picaremos muy fina la cebolla, pochándola, a fuego lento, con 1/2 cabeza de ajos. Cuando la cebolla esté lista, añadiremos la carne de pimiento choricero y 3 cucharadas de salsa de tomate, removiéndolo y cociéndolo, durante unos 10 minutos.
Pondremos el bacalao, bien escurrido y secado, poniéndolo por la parte de la piel, en una cazuela de barro con aceite de oliva caliente, la otra 1/2 cabeza de ajos y 1 trozo de guindilla, dejándolo a fuego lento, durante 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que el bacalao se cueza en lugar de freirse.
Presentar en la misma cazuela.
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