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Pulpo con alioli

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Pulpo con alioli:

Cuando elaboremos este plato, procuraremos, a la hora de hacer el alioli, el sacar el huevo de la nevera o que esté a temperatura ambiente, porque si no se nos podría cortar el alioli. Una receta sabrosa y si cocemos bien el pulpo, siguiendo las instrucciones de la recta, veréis que excelente resultado. Si además lo acompañáis con un buen Albariño, mejor.

Pulpo con alioli
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min

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Ingredientes para Pulpo con alioli

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa alioli:

Preparación para Pulpo con alioli

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  1. Coceremos el pulpo, después de haberlo golpeado con una maza o lo hemos tenido en el congelador, para romper las fibras, siguiendo el siguiente proceso: Pondremos una olla grande con agua, sal y 1 hoja de laurel.
  2. Cuando arranque el hervor, sumergiremos el pulpo, que los cogeremos con un gancho o con unas pinzas, unos 3 segundos y lo sacaremos. Repetiremos la operación 3 veces y luego lo dejaremos cocer, durante 30 minutos y lo dejaremos entibiar en la misma olla, tapada.
  3. Pelaremos y cortaremos las patatas por la mitad.
  4. Las coceremos en una olla con agua, 1 cazo del caldo de cocer el pulpo y la sal, durante unos 15 minutos.
  5. Haremos una salsa alioli, con el huevo, los dientes de ajo, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
  6. Montaremos el plato, poniendo las patatas cocidas, no demasiado escurridas y el pulpo cortado en trozos medianos, poniendo por encima la salsa alioli.
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