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Choucroute de pescado

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Choucroute de pescado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Choucroute de pescado

  • 1 lata de choucroute (col fermentada).
  • 400 gr. de rape.
  • 400 gr.de bacalao fresco.
  • 1 kg. de mejillones.
  • 2 dl. de caldo de pescado.
  • 2 dl. de vino blanco seco.
  • 4 patatas.
  • 3 cebolletas.
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez.
  • mantequilla.
  • sal.
  • pimienta blanca molida.

Preparación para Choucroute de pescado

Pondremos en un cazo, la col, junto con el vino blanco y el caldo de pescado. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos. Añadiremos los pescados, cortados a dados y lo dejaremos cocer, 10 minutos más.
Abriremos los mejillones al vapor en una olla. Los colaremos y reservaremos el caldo. Les retiraremos las conchas.
Pelaremos y cortaremos las patatas en trozos regulares y las coceremos en una olla con agua y sal.
Cortaremos las cebolletas en rodajas finas y las rehogaremos en una sartén con un poco de mantequilla. Le agregaremos el vinagre, la nata y el caldo de los mejillones colado, sazonándolo con pimienta blanca. Lo dejaremos cocer brevemente.
En una fuente de servir, colocaremos la col junto con el pescado y las patatas cocidas. Repartiremos por encima los mejillones y verteremos la salsa por encima de todo el conjunto.
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