Name: Choucroute de pescado
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: Para 4 personas; 1 lata de choucroute (col fermentada).; 400 gr. de rape.; 400 gr. de bacalao fresco.; 1 kg. de mejillones.; 2 dl. de caldo de pescado.; 2 dl. de vino blanco seco.; 4 patatas.; 3 cebolletas.; 2 cucharadas de vinagre de jerez.; 100 ml. de nata líquida.; mantequilla.; sal.; pimienta blanca molida.

Choucroute de pescado:
Para esta receta, vamos a emplear una col fermentada que compraremos en conserva, con ello nos ahorramos un tiempo de elaboración. Después lo cocinaremos con los pescados y mariscos que señalamos.

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Ingredientes para Choucroute de pescado

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Preparación para Choucroute de pescado

Pondremos en un cazo, la col, junto con el vino blanco y el caldo de pescado. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
Añadiremos los pescados, cortados a dados y lo dejaremos cocer, 10 minutos más.
Abriremos los mejillones al vapor en una olla. Los colaremos y reservaremos el caldo. Les retiraremos las conchas.
Pelaremos y cortaremos las patatas en trozos regulares y las coceremos en una olla con agua mineral y sal, durante unos 15 minutos.
Cortaremos las cebolletas en rodajas finas y las rehogaremos en una sartén con un poco de mantequilla.
Le agregaremos el vinagre, la nata y el caldo de los mejillones colado, sazonándolo con pimienta blanca. Lo dejaremos cocer brevemente.
En una fuente de servir, colocaremos la col junto con el pescado y las patatas cocidas.
Repartiremos por encima los mejillones y verteremos la salsa por encima de todo el conjunto.

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