Mejillones de roca con ajos tiernos, gambas y crema de azafrán

Mejillones de roca con ajos tiernos, gambas y crema de azafrán:
Preciosa y sabrosa combinación de ajos tiernos, con los que haremos unos nidos que rellenaremos y acompañaremos con los mejillones y las gambas, todo ello rematado con una suave crema de azafrán.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 10 min

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Abriremos los mejillones al vapor. Para ello, se puede poner en el agua 1 hojita de laurel, o bien se pueden abrir en un cazo al fuego con vino blanco.
Una vez abiertos, hay que dejarlos enfriar en agua con hielo. Reservarlos.
Coceremos ligeramente los ajos tiernos durante apenas 2 minutos y los reservaremos junto con los mejillones.
Coceremos las gambas en agua con sal durante 3 minutos y las enfriaremos del mismo modo; reservarlas.
Mientras tanto, derretiremos 1 nuez de mantequilla en un cazo e incorporaremos el azafrán.
Removeremos y añadiremos la nata liquida; después, dejaremos reducir la crema.
Formaremos nidos con el ajo tierno, rellenándolos con los mejillones y las gambas.
Servirlos acompañados de la crema de azafrán.
Salpimentaremos en el último momento.

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