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Medallones de rape con salsa americana

Name: Medallones de rape con salsa americana
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: Para 2 personas XXXX; 4 rodajas de rape.; 250 gr. de gambas.; 1 manojo de cebolletas.; 200 gr.de tomate tamizado.; 100 ml. de caldo de pescado.; 100 ml. de brandy.; 2 pastillas de chocolate sin leche.; estragón.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 2 · Media

Siempre comentamos el agradable sabor de este pescado, como es el rape. Lo cocinemos como lo cocinemos, siempre tendremos un plato extraordinario. Hoy lo haremos con una salsa americana, acompañado con unas gambas.

Preparación

Rehogaremos las cebolletas picadas en una cazuela, con un poco de aceite durante unos 15 minutos.
Añadiremos las gambas, las freiremos y flamearemos con el brandy.
Retiraremos las gambas, y añadiremos el tomate tamizado, el caldo de pescado, el chocolate rallado, las cabezas de las gambas y un poco de estragón, dejándolo cocer, a fuego suave,durante 20 minutos. Lo pasaremos todo por el chino, sazonándolo con sal y pimienta.
Colocaremos las rodajas de rape, sobre una fuente de horno, cubriéndolo con la salsa anterior, dejándolo cocer en el horno precalentado a 220ºC. durante 15 minutos.
Lo serviremos adornados con las gambas.

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