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Lubina al vermut

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Lubina al vermut:

Ahora podemos saborear la lubina durante todo el año; como son de granja la encontramos en la pescadería fácilmente. Es un pescado blanco y tiene muchas formas de cocinarla. Esta en particular es muy sabrosa.

Lubina al vermut
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 25 min
  • Recetas bajas en colesterol
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Alergias

Ingredientes para Lubina al vermut

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Lubina al vermut

Marca los pasos que ya has hecho

  1. Limpiaremos bien las lubinas; lavarlas, quitarles la piel y extraer los lomos. Esta operación la podemos pedir que la haga nuestro proveedor habitual. 
  2. Pelaremos las zanahorias, el puerro, el apio, picándolo todo en juliana fina. 
  3. Coceremos las verduras en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos; colarlas y reservarlas. Reservaremos también el caldo de la cocción 
  4. Colocaremos las verduras en el fondo de una fuente refractaria, los filetes de lubina sobre ellas, regándolo con un poco del caldo de la cocción de las verduras y el vermut. 
  5. La introduciremos en el horno precalntado a 240ºC. de 8 a10 minutos. 
  6. En un cazo, calentaremos 1 cacito del caldo de las verduras, la nata y el estragón picado, dejándolo cocer 5 minutos a fuego vivo. 
  7. Lo colaremos con un chino. 
  8. Serviremos los filetes de lubina con la salsa, acompañado de algunas verduras a nuestro gusto, cocinadas al vapor y espolvoreados con cebollino picado.
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