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Menestra de guisantes con almejas

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Menestra de guisantes con almejas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Menestra de guisantes con almejas

  • 200 gr. de guisantes congelados.
  • 1/2 kg. de almejas.
  • 4 patatas.
  • 4 alcachofas.
  • 2 cebolletas tiernas.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • aceite de oliva.
  • perejil.
  • sal.

Preparación para Menestra de guisantes con almejas

Pondremos en remojo las almejas, en un recipiente con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la arenilla. Luego las escurriremos y lavaremos bien.
En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picado, a fuego suave, sin que llegue a dorarse. Añadiremos las alcachofas limpias de las hoja duras y cortadas en gajos, las patatas y las cebolletas cortadas en discos. Las espolvorearemos con perejil picado y añadiremos 2 vasos de agua caliente, dejándolo cocer, durante 20 minutos. Incorporaremos las almejas y los guisantes, sazonándolos con sal, dejándolos cocer, durante 20 minutos más, a fuego muy suave, añadiendo un poco más de agua caliente, si fuese necesario.
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