Menestra de verdura de invierno
Como hacer Menestra de verdura de invierno:Esta menestra es muy popular en la población francesa de Bayona. se caracteriza, aparte de las verduras típicas de invierno, como son las alcachofas y las habas, se guisa con el jamón y la grasa de oca, que dará un sabor muy peculiar a la menestra.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 100 min
- Cocción: 60 min
Ingredientes para Menestra de verdura de invierno
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
Como hacer Menestra de verdura de invierno
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- Limpiaremos todas las verduras. Retiraremos las hebras y las puntas a las judías verdes; desgranaremos las habas; cortaremos las zanahorias en bastoncitos; cortaremos la parte verde de las cebolletas y las raíces; cortaremos los pimientos en tiras anchas eliminado las semillas; pelaremos las alcachofas dejando los corazones a los que les retiraremos la pelusilla central; pelaremos los tomates retirando las semillas y aplastándolos con un tenedor.
- Picaremos la loncha de jamón bien fina.
- En una cazuela grande y ancha, pondremos la grasa de oca y saltearemos el jamón picado.
- Cuando cambie de color, añadiremos las cebolletas, las zanahorias, las tiras de pimiento y los corazones de alcachofa, rehogándolo durante 5 minutos.
- Incorporaremos la pulpa de tomate y las judías verdes, salteándolas, a fuego lento, durante 15 minutos.
- Verteremos el vino blanco seco y lo salpimentaremos. Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, a fuego muy lento, durante 40 minutos. De vez en cuando zarandearemos la cazuela. Presentar en la misma cazuela.
(05 de marzo de 2020).
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