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Habas al estilo catalán

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Habas al estilo catalán:

Uno de los platos de temporada, más típicos de la cocina catalana. Con muchas calorías, pero con unos sabores y texturas, sumamente agradables. Aprovecharemos que estamos en plena temporada de habas frescas, para elaborar esta receta.

Habas al estilo catalán
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 60 min

Ingredientes para Habas al estilo catalán

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Habas al estilo catalán

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  1. Cortaremos el tocino a tiras y el jamón a dados.
  2. Derretiremos la manteca de cerdo en una cazuela de barro, poniendo el tocino y el jamón, a fuego fuerte, dándoles vueltas para que se doren.
  3. Añadiremos las cebollas y los ajos pelados y cortados en trocitos pequeños.
  4. Cuando empiecen a dorarse (unos 10 minutos), agregaremos los tomates, pelados y triturados, dejándolos 5 minutos más.
  5. Luego incorporaremos las habas, el ramito de hierbas, (laurel, tomillo y perejil), la menta fresca, el aguardiente y el vino rancio.
  6. Lo cubriremos escasamente de agua mineral, sazonándolo con sal.
  7. Pondremos las butifarras enteras, cubriéndolo todo y entre la tapa y la cazuela pondremos un papel de aluminio. Lo dejaremos cocer, a fuego suave.
  8. Cuando estén cocidas (unos 15 minutos), retiraremos el ramito de hierbas.
  9. Pondremos el tocino por encima y cortaremos las butifarras en rodajas, poniéndolas también por encima. Lo serviremos en la misma cazuela, bien calientes.
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