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Merluza a la gallega

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Como hacer Merluza a la gallega:

Extraordinario plato que vamos a presentar. Unas excelentes rodajas de merluza. Vamos a cocinarlas como las preparan por tierras gallegas, acompañadas por lo cachelos, unas rodajas gruesas de patata cocida, que las haremos en un caldo corto, más los puerros y la cebolla. Todo ello lo acabaremos con la ajada que hemos hecho.

Merluza a la gallega
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Merluza a la gallega

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas
    • Para la ajada:

Preparación para Merluza a la gallega

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  1. Antes de comenzar el plato, debemos poner las rodajas de merluza con sal gruesa.
  2. Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas gruesas, poniéndolas a cocer en una cazuela, con un caldo corto.
  3. Añadiremos los puerros, partidos en 3 trozos y la cebolla cortada de la misma manera, dejándolos cocer, durante 8 minutos aproximadamente.
  4. Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la merluza, dejándola cocer, 8 minutos más y retiraremos la cazuela del fuego.
  5. Prepararemos la ajada, poniendo en una sartén con el aceite, los dientes de ajo, la guindilla, la cebolla y el laurel.
  6. Cuando el sofrito esté bien dorado, retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el pimentón y el vinagre, dejándolo reposar, pasándolo a otro recipiente.
  7. En una cazuela de barro caliente, colocaremos las patatas y la merluza.
  8. A continuación añadiremos la ajada, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos. Servir caliente.
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