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Merluza a la gallega

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Merluza a la gallega
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza a la gallega

  • 6 rodajas de merluza de unos 300 gr. cada una.
  • 2 puerros.
  • 1 cebolla.
  • caldo corto.
  • sal gruesa.
  • 500 gr. de patatas.
  • Para la ajada:
  • 1/2 l. de aceite de oliva.
  • 6 dientes de ajo.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 rodaja de cebolla.
  • 50 gr. de pimentón dulce.
  • 1/2 guindilla troceada.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • sal.

Preparación para Merluza a la gallega

1.- Antes de comenzar el plato, debemos arear los trozos de merluza con sal gruesa.

2.- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas gruesas, poniéndolas a cocer en una cazuela, con un caldo corto.

3.- Añadiremos los puerros, partidos en 3 trozos y la cebolla cortada de la misma manera, dejándolos cocer, durante 8 minutos aproximadamente.

4.- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la merluza, dejándola cocer, 8 minutos más y retiraremos la cazuela del fuego.

5.- Prepararemos la ajada, poniendo en una sartén con el aceite, los dientes de ajo, la guindilla, la cebolla y el laurel.

6.- Cuando el sofrito esté bien dorado, retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el pimentón y el vinagre, dejándolo reposar y pasándolo a otro recipiente.

7.- En una cazuela de barro caliente, colocaremos las patatas y la merluza.

8.- A continuación añadiremos la ajada, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos.

Servir caliente.
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