Merluza a la gallega
Como hacer Merluza a la gallega:Extraordinario plato que vamos a presentar. Unas excelentes rodajas de merluza. Vamos a cocinarlas como las preparan por tierras gallegas, acompañadas por los cachelos, (típicas patatas de Galicia), unas rodajas gruesas de patata cocida, que las haremos en un caldo corto, más los puerros y la cebolla. Todo ello lo acabaremos con la ajada que hemos hecho.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Merluza a la gallega
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- Para 6 personas
- Para la ajada:
Como hacer Merluza a la gallega
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- Antes de comenzar el plato, debemos poner las rodajas de merluza con sal gruesa.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas gruesas, poniéndolas a cocer en una cazuela, con un caldo corto.
- Añadiremos los puerros, partidos en 3 trozos y la cebolla cortada de la misma manera, dejándolos cocer, durante 8 minutos aproximadamente.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos la merluza, dejándola cocer, 8 minutos más y retiraremos la cazuela del fuego.
- Prepararemos la ajada, poniendo en una sartén con el aceite, los dientes de ajo, la guindilla, la cebolla y el laurel.
- Cuando el sofrito esté bien dorado, retiraremos la sartén del fuego y le añadiremos el pimentón y el vinagre, dejándolo reposar, pasándolo a otro recipiente.
- En una cazuela de barro caliente, colocaremos las patatas y la merluza.
- A continuación añadiremos la ajada, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos. Servir caliente.
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