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Merluza al rojo y blanco

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Como hacer Merluza al rojo y blanco:

 La merluza es uno de los pescados que más figuran en los recetarios de cocina, con una gran variedad de recetas. Nosotros, en nuestra web, ofrecemos infinidad de ellas, con más o menos dificultad, pero siempre con un final sabroso, como la receta que a continuación vamos a detallar. Siempre partiendo de una merluza bien fresca. Se puede comprobar por las agallas de la cabeza y los ojos. Las primeras deben estar bien rojas y los segundos brillantes.

Merluza al rojo y blanco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 25 min

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Ingredientes para Merluza al rojo y blanco

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Merluza al rojo y blanco

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  1. Precalentaremos el horno a 180º C.
  2. Cogeremos 1 cola de merluza de aproximadamente 1 kg. (si es mayor, no pasa nada).
  3. Le diremos a nuestro proveedor que nos haga un corte a lo largo, para quitarle la espina central, dejando la cola como si fuese un libro.
  4. Picaremos el jamón serrano, el huevo duro y las aceitunas verdes sin hueso.
  5. Con este picadillo rellenaremos la cola de merluza.
  6. La cerraremos y envolveremos con papel de aluminio, poniéndole dentro, encima de la merluza, 1 hoja de laurel y unas rodajitas finas de limón.
  7. La introduciremos en el horno, durante 25 minutos.
  8. Una vez cocida la cola, le retiraremos el papel de aluminio y la pondremos sobre una fuente, cubriéndola con la salsa bechamel, que hemos elaborado, mientras teníamos la merluza en el horno, con la harina, la mantequilla y la leche, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada (ver receta).
  9. Seguidamente la adornaremos con una salsa de tomate.
  10. Podemos decorarla con jamón, huevo duro y perejil, picados.
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