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Merluza al rojo y blanco

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Merluza al rojo y blanco
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza al rojo y blanco

  • 1 cola de merluza de 1 kg. aproximadamente.
  • 50 gr. de jamón serrano.
  • 1 huevo duro.
  • 6 aceitunas verdes sin hueso.
  • 1 limón.
  • 1 hoja de laurel
  • 500 ml. de leche.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • salsa de tomate.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • nuez moscada.

Preparación para Merluza al rojo y blanco

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Cogeremos 1 cola de merluza de aproximadamente 1 kg. (si es mayor, no pasa nada). Le diremos a nuestro proveedor que nos haga un corte a lo largo, para quitarle la espina central, dejando la cola como si fuese un libro.
Picaremos el jamón serrano, el huevo duro y las aceitunas verdes sin hueso.
Con este picadillo rellaremos la cola de merluza. La cerraremos y la envolveremos con papel de alumino, poniéndole dentro, encima de la merluza, 1 hoja de laurel y unas rodajitas finas de limón y la introduciremos en el horno, durante 25 minutos.
Una vez cocida la cola, le retiraremos el papel de aluminio y la pondremos sobre una fuente, cubriéndola con la salsa bechamel, que hemos elaborado, mientras teníamos la merluza en el horno, con la harina, la mantequilla y la leche, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada. Seguidamente la adornaremos con una salsa de tomate. Podemos decorarla con jamón, huevo duro y perejil, picados.
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