Almejas y berberechos a la cerveza
Una buena combinación de marisco de concha. Haremos las almejas y los berberechos, conjuntamente, desechando los que no lleguen a abrirse, pueden estar llenos de arenilla, que nos fastidiaría el plato. Los saltearemos con el ajo y la guindilla, acabándolos cociéndolos con la cerveza. Luego, con el caldo de la cocción, haremos una salsa con la harina y la albahaca, para darles más aroma y sabor.
Preparación
- Dejaremos las almejas y los berberechos en remojo, durante 1 hora en agua bien salada.
- Transcurrido ese tiempo. los lavaremos y escurriremos.
- En una cacerola, pondremos 4 cucharadas de aceite, el ajo picado y 1 guindilla.
- Cuando el ajo empiece a dorarse, añadiremos las almejas y los berberechos. Taparemos la cacerola y esperaremos a que las conchas se abran.
- Añadiremos la cerveza y volveremos a taparla. Lo dejaremos cocinar unos minutos, a fuego fuerte.
- Cuando todo el marisco esté abierto, con la ayuda de una espumadera, sacaremos el marisco, que colocaremos en una bandeja de pirex.
- Añadiremos 1/2 cucharada de harina y albahaca picada en el agua de la cocción del marisco, filtrado. Con la ayuda de una cuchara, lo removeremos, hasta que no quede ningún grumo de harina, volcando la salsa en la bandeja anterior.
- Añadiremos albahaca picada y servirlos con rodajas de pan.
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