Salmón fresco con langosta

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Salmón fresco con langosta: Una deliciosa combinación donde la langosta es la principal referencia en los agradables sabores de este exquisito plato.
Salmón fresco con langosta
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Salmón fresco con langosta

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Preparación para Salmón fresco con langosta

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  1. Le diremos a nuestro proveedor que nos corte el salmón a trozos y que nos reserve la espina.
  2. En una sartén, pondremos la mitad del aceite y cuando esté bien caliente, incorporaremos la mitad de los trozos de salmón, junto con la mitad del jerez, salpimentándolo, retirándolo y repitiendo la misma operación con el resto del pescado, reservándolos aparte.
  3. Cortaremos las cabezas de las langostas por la mitad, retirándoles la bolsita arenosa; la cola la cortaremos en medallones.
  4. En otra sartén pondremos el resto del aceite, donde rehogaremos los medallones y las cabezas de las langostas, durante unos 5 minutos. Las flamearemos con el resto del jerez.
  5. Reservaremos los medallones aparte, dejando las cabezas en la sartén.
  6. Añadiremos las cebollas, peladas y picadas.
  7. Cuando empiecen a dorarse, agregaremos los tomates con su jugo, el caldo de pescado y la cucharada de concentrado de tomate, remojándolo todo con 1 vasito de agua mineral; incorporaremos el ramito de eneldo y el trozo de piel de naranja. Añadiremos pimienta negra recién molida, al gusto, y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 30 minutos.
  8. Retiraremos el ramito de eneldo y las cabezas de las langostas.
  9. Pasaremos la salsa por la batidora y la pondremos en una cazuela, poniendo los trozos de salmón junto con los jugos que hayan soltado y los medallones de langosta.
  10. Añadiremos la pimienta de Cayena ylo dejaremos cocer, sin que llegue a hervir, durante unos 10 minutos, para que se integren bien los sabores. Servir de inmediato.
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