Merluza fría con salmón ahumado
Como hacer Merluza fría con salmón ahumado:Aparte de la bonita presentación del plato, nos vamos a encontrar un conjunto de agradables sabores, mezcla de calidad de la merluza, que debe ser bien fresca, más la salsa y el sabor ahumado del salmón. Una exquisitez de receta.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Merluza fría con salmón ahumado
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- Para la salsa:
Como hacer Merluza fría con salmón ahumado
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- Retiraremos la piel y las espinas de la merluza dejando solo los 2 lomos.
- Pondremos la cabeza, la espina central, 1/2 l. de agua mineral, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y un poco de sal, poniéndolo todo en un cazo y lo dejaremos cocer durante 20 minutos. Colaremos este caldo y lo pondremos en una cazuela.
- Cuando esté frío, pondremos encima los lomos de merluza, dejándola cocer durante 10 minutos a fuego medio, dejándola enfriar en el mismo caldo.
- Picaremos los pepinillos, las aceitunas deshuesadas, la cebollita y las alcaparras, mezclándolo todo con la mayonesa, la nata, el azúcar, una pizca de sal y un poco de pimienta blanca molida.
- Pondremos 1 lomo de merluza en una fuente de servir, cubriéndolo con una parte de la salsa anterior, colocando luego el otro lomo encima, formando de nuevo la forma de la merluza.
- La cubriremos con una capa fina de salsa y la envolveremos con las lonjas de salmón ahumado.
- La serviremos, decorándola con huevo duro rallado y en una salsera aparte, el resto de la salsa.
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