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Merluza fría con salmón ahumado

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Merluza fría con salmón ahumado:

Aparte de la bonita presentación del plato, nos vamos a encontrar un conjunto de agradables sabores, mezcla de calidad de la merluza, que debe ser bien fresca, más la salsa y el sabor ahumado del salmón. Una exquisitez de receta.

Merluza fría con salmón ahumado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Merluza fría con salmón ahumado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa:

Preparación para Merluza fría con salmón ahumado

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  1. Retiraremos la piel y las espinas de la merluza dejando solo los 2 lomos.
  2. Pondremos la cabeza, la espina central, 1/2 l. de agua mineral, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y un poco de sal, poniéndolo todo en un cazo y lo dejaremos cocer durante 20 minutos. Colaremos este caldo y lo pondremos en una cazuela.
  3. Cuando esté frío, pondremos encima los lomos de merluza, dejándola cocer durante 10 minutos a fuego medio, dejándola enfriar en el mismo caldo.
  4. Picaremos los pepinillos, las aceitunas deshuesadas, la cebollita y las alcaparras, mezclándolo todo con la mayonesa, la nata, el azúcar, una pizca de sal y un poco de pimienta blanca molida.
  5. Pondremos 1 lomo de merluza en una fuente de servir, cubriéndolo con una parte de la salsa anterior, colocando luego el otro lomo encima, formando de nuevo la forma de la merluza.
  6. La cubriremos con una capa fina de salsa y la envolveremos con las lonjas de salmón ahumado.
  7. La serviremos, decorándola con huevo duro rallado y en una salsera aparte, el resto de la salsa.
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