Merluza rellena

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Merluza rellena
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza rellena

  • 1 cola de merluza de unos 800 gr.
  • 24 gambas.
  • 4 patatas.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • harina de maíz.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • perejil.

Preparación para Merluza rellena

1.- Abriremos la cola de merluza sin llegar al final, como si fuera un libro y retiraremos la espina central.

2.- Pelaremos las gambas.

3.- Prepararemos un caldo, poniendo en un cazo con agua, la espina central y las cabezas y cáscaras de las gambas, con un manojo de perejil, dejándolo cocer durante 15 minutos, sazonándolo.

4.- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas gruesas.

5.- Las doraremos en una sartén con aceite de oliva, sin llegar a freirse.

6.- Las pasaremos a una fuente de horno. Las regaremos con el caldo de pescado anterior y las hornearemos en el horno precalentado a 200º C. durante 15 minutos.

7.- Salpimentaremos la merluza y la rellenaremos con las gambas.

8.- La cerraremos y ataremos con hilo de cocina.

9.- Pondremos el pescado encima de las patatas asadas, regado con el aceite que hemos empleado para freir las patatas.

10.- Lo mojaremos con el vino blanco, horneándolo a 200º C. durante unos 25 minutos. Lo cortaremos después en 4 rodajas.

11.- Verteremos los jugos de la fuente del horno en un cazo, agregaremos más caldo de pescado, dejándolo reducir.

12.- Añadiremos harina de maíz refinada diluida en agua y el perejil picado, mezclándolo bien.

Serviremos el pescado sobre una cama de patatas, regado todo con la salsa.
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Comentarios (1)

  • Anónimo
    Anónimo15 de junio del 2010 a las 10:44

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