Mermelada de papaya con mousse de cava
Como hacer Mermelada de papaya con mousse de cava:Exquisito postre que haremos con esta receta, partiendo de una mermelada de papaya, que hemos macerado con la malvasía y que combinaremos con una mousse de cava.Aparte de sus sabror tiene una bonita presentación, digna de una buena mesa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Mermelada de papaya con mousse de cava
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Como hacer Mermelada de papaya con mousse de cava
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- Poner la papaya cortada en trozos y macerar con malvasía en un cazo durante 1 hora.
- Pasado ese tiempo poner en un cazo la papaya, el azúcar y un poco de malvasía y dejarlo cocer hasta obtener la consistencia de mermelada; triturarlo y reservar.
- Para hacer el mousse de cava, pondremos el cava, el zumo de limón, las hojas de gelatina, que previamente habremos puesto a remojar con un poco de agua fría.
- Poner en un cazo y reducir la mezcla anterior, con las hojas de gelatina bien escurridas, durante 10 minutos a fuego suave.
- Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, batiendo para que nos quede como una crema muy ligera; agregarlo al cava y remover todo bien.
- Cuando la mezcla esté completamente fría, incorporar la crema de leche y montar con un batidor de varillas.
- Para montar la copa, disponed primero la mermelada de papaya al fondo, seguidamente poner el mousse de cava, 1 bola de helado de vainilla y para terminar una malla de azúcar, esto es opcional.
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