Mermelada de peras con vainilla
Continuamos pasando recetas de peras, por estar en plena temporada. Además, las hemos recolectado nosotros mismos, para que todavía sea más casera esta mermelada. Podemos elaborarlas de varias maneras, nosotros vamos a darle el aroma de la vainilla.
Preparación
- Lavaremos las peras, las secaremos y pelaremos. Les retiraremos las semillas y las cortaremos en trozos pequeños, rociándolos con el zumo de 1 limón.
- Colocaremos las peras en una cacerola junto con el azúcar, mezclándolos bien, dejándolas reposar unas horas (unas 3 horas).
- Luego agregaremos el agua mineral, el vino blanco, la vaina de vainilla abierta y la cáscara de 1 limón. Lo dejaremos cocer, durante 30 minutos, con la cacerola destapada, a fuego moderado.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos hasta el día siguiente, para completar su punto.
- Al día siguiente, continuaremos la cocción, a fuego suave, revolviéndolo constantemente, con una cuchara de madera, para evitar que se pegue, hasta que las peras estén deshechas y la mermelada tenga un aspecto cristalino.
- Retirarlo del fuego, quitaremos la cáscara de limón y la vaina de vainilla, y la envasaremos en caliente, en botes herméticos esterilizados, poniéndolos en un cazo con agua, dejándolos hervir, durante 20 minutos.
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