Mini aspic a las habas

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Mini aspic a las habas:
Como estamos en temporada de habas, podemos elaborar estos deliciosos entrantes, que tienen además una presentación muy bonita.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 75 min
Cocción: 15 min

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Preparación para Mini aspic a las habas

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Prepararemos un sofrito a base de aceite de oliva, escalonia, un chorro de agua mineral, sal y pimienta negra.
Rehogaremos en él las habas (total unos 15 minutos) . Pasaremos esta mezcla por la batidora.
Mientras se enfría, pondremos a remojar en agua fría, la cola de pescado (gelatina); cuando se haya ablandado, la escurriremos y disolveremos en un poco de agua caliente, para terminar añadiéndola al puré de habas.
Prepararemos también la gelatina, mezclándola con el zumo de limón.
Para realizar el aspic, utilizaremos 6 moldes de flan de unos 7 cm. de diámetro.
Dividiremos en 3 partes el puré de habas y la gelatina, para poder elaborar distintas capas del aspic.
Empezaremos poniendo en el molde una parte de puré de habas y otra de gelatina, dejándola enfriar en la nevera, durante 15 minutos.
Añadiremos la segunda capa, con más puré de habas, junto con la mitad del salchichón, cortado en dados, poniendo otra capa de gelatina.
Volveremos a meterlo durante 15 minutos en la nevera.
Repetiremos la misma operación de la segunda capa, introduciéndola de nuevo en la nevera, pero esta vez, hasta que quede solidificado.
Coronaremos el aspic con unas cuantas habas enteras, rehogadas y unos taquitos de salchichón.
Dejaremos de nuevo en la nevera durante 5 horas. Desmoldaremos.
Lo presentaremos, decorado con una flor, hecha con lonchas de salchichón y habas.

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