Mousse de almendras
Como hacer Mousse de almendras:Personalmente, me encantan las mousses, del tipo que sean. El que haremos a continuación, emplearemos almendras tostadas, muy molidas, mezcladas con el resto de ingredientes con los que normalmente se hacen las mousses, los huevos, la nata y el azúcar, con el añadido de la gelatina, para dar cuerpo a la mousse.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Mousse de almendras
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para la salsa de albaricoques:
- Para decorar:
Como hacer Mousse de almendras
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- Mezclaremos en un cazo el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una crema homogénea.
- Verteremos la leche, poniendo el cazo al fuego suave, removiéndolo constantemente, hasta que espese. Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo enfriar.
- Fundiremos la gelatina, que hemos hidratado en agua fría, con un poco de agua caliente.
- Batiremos la clara de huevo a punto de nieve.
- Mezclaremos lentamente la crema anterior con las almendras molidas, la gelatina, las esencias de almendra y vainilla.
- Finalmente añadiremos la clara montada y la nata montada, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Lo repartiremos en copas de postre, reservándolas en la nevera, hasta el momento de servir.
- Prepararemos la salsa, poniendo en la batidora los albaricoques y el zumo de limón, batiéndolos hasta obtener una solución cremosa.
- Verteremos sobre las copas la salsa, decorándolas con un poco de nata montada y 1 cereza verde confitada, en el centro.
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