Mousse de bacalao
Como hacer Mousse de bacalao:Siempre tratamos las mousses como postre, pero esta vez tenemos la ocasión de elaborar un entrante a base de una Mousse de bacalao. Un plato que podemos encontranos en muchos de los restaurantes que podemos encontrarnos por tierras portuguesas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Mousse de bacalao
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- Para 4 personas
Como hacer Mousse de bacalao
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- Cocinaremos el bacalao remojado, en una cacerola en agua con un poco de sal, durante 5 minutos. Luego los escurriremos y limpiaremos el bacalao, eliminándole la piel y las espinas.
- Trituraremos el bacalao y lo reservaremos.
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos, a fuego suave, el ajo y la cebolla picados, durante 3 minutos.
- Luego incorporaremos el bacalao y los condimentos, removiéndolo.
- Regaremos todo con el vino de Oporto, dejándolo cocinar un poco más (unos 5 minutos).
- A continuación, agregaremos la mitad de la nata líquida, dejándolo hervir sólo 1 minuto, removiéndolo bien con la ayuda de las varillas.
- Una vez que empiece a hervir, añadiremos la mantequilla, el perejil y aceitunas negras sin hueso.
- Dejaremos enfriar la mezcla, para después añadir el resto de la nata, esta vez montada, mezclándola con delicadeza y de forma envolvente.
- Trocearemos la lechuga, en trozos pequeños y los mezclaremos con la preparación anterior.
- La guardaremos en la nevera en un molde. dejándola reposar unas 8 horas.
- La serviremos decorada con tomatitos cherry.
(Creado: 16 de agosto de 2019)
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