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Mousse de bacalao

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Mousse de bacalao
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mousse de bacalao

  • 600 gr. bacalao remojado.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • 200 gr. cebolla picada.
  • 150 gr. de ajo picado.
  • 150 gr. tomates Cherry
  • 100 gr. de lechuga.
  • 50 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • 250 ml. de vino de Oporto.
  • 1,5 l. de nata para montar.
  • piri
  • piri polvo (chile picante).
  • 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación para Mousse de bacalao

1.- Cocinaremos el bacalao remojado, en una cacerola en agua con un poco de sal. Luego los escurriremos y limpiaremos el bacalao, eliminándole la piel y las espinas. Trituraremos el bacalao y lo reservaremos.

2.- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos, a fuego suave, el ajo y la cebolla picados, durante 3 minutos. Luego incorporaremos el bacalao y los condimentos, removiéndolo.

3.- Reguaremos todo con el vino de Oporto, dejándolo cocinar un poco más.

4.- A continuación, agregaremos la mitad de la nata líquida, dejándolo hervir sólo 1 minuto, removiéndolo bien con la ayuda de las varillas.

5.-Una vez que empiece a hervir, añadiremos la mantequilla, el perejil y aceitunas negras sin hueso.

6.- Dejaremos enfriar la mezcla, para despues añadir el resto de la nata, esta vez montada, mezclándola con delicadeza y de forma envolvente.

7.- Trocearemos la lechuga, en trozos pequeños y los mezclaremos con la preparación anterior.

8.- La guardaremos en la nevera en un molde. dejándola reposar unas 8 horas.

9.- La serviremos decorada con tomatitos Cherry.
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